او در تهران متولد شد و در رشته بازیگری در دانشگاه تهران تحصیل کرد. او بازیگری را از سال 1365 با سریال پرطرفدار چاق و لاغر آغاز کرد. پس از اولین کار، او ترجیح داد چند سالی بازیگری صحنه را دنبال کند و به عنوان دستیار کارگردان نیز تجربه کسب کرد. در پی این فاصله او با سریال شناور در حباب به تلویزیون بازگشت افشین سنگچاپ به عنوان بازیگر در برخی فیلمها مشارکت کرده است:
بی پولی درباره آن است که: داستان فیلم بی پولی یک طراح لباس است که بعد از ازدواج بیکار میشود ولی نمیخواهد همسرش و دیگران بفهمند و سعی می
...کند همیشه خودش را به همه پولدار نشان دهد و این موضوع قضایا را پیچیده تر میکند... در این فیلم افشین سنگچاپ با بهرام رادان, لیلا حاتمی, حبیب رضایی, امیر جعفری, نادر فلاح, بابک حمیدیان, علی سلیمانی, علیرضا زرین‌دست, اسحاق خانزادی, حسن حسن‌دوست, زهره صفوی, رضا رشیدپور, هادی مقدم دوست, حمید نعمت‌الله, مصطفی شایسته, سیدابراهیم بحرالعلومی, سیامک انصاری, سهراب پور ناظری, جلال پیشواییان, کیوان مقدم, اعظم بیات, علی نیک‌رفتار همکاری کرده است.
نیم درباره آن است که: بعضي از لكه‌ها رو بايد با چيزي از جنس همان لكه پاك كرد. در این فیلم افشین سنگچاپ با فریماه فرجامی, حسین سلیمانی, صدرالدین حجازی, مستانه مهاجر, آریا عظیمی نژاد, آشا محرابی, حسین ابوالصدق, مهری شیرازی, نگار عابدی, هستی مهدوی‌فر, میر‌طاهر مظلومی, شهرام قدیری, بهمن کامیار, حسین ناظریان همکاری کرده است.
قهرمانان کوچک درباره آن است که: ماجرای فیلم دربارهٔ چهار کودک و نوجوان هفت تا یازده سالهٔ تکواندوکار، که پدرانشان، کارگران یک کارخانهٔ تولید لوازم التحریرِ در شُرُفِ تعطیلی هستند، برای جلوگیری از بی‌کاری پدرانشان و گیر انداختن قاچاقچیانِ این کالا، که در واقع عاملینِ اصلی این تعطیلی هستند، به تعقیبِ آنها می‌پردازند. در این فیلم افشین سنگچاپ با بهنوش بختیاری, برزو ارجمند, نادر سلیمانی, آناهیتا همتی, بیتا منصوری, حسین قناعت, بیژن بنفشه خواه, شهرام قائدی, احمد صالحی, فرهاد بشارتی, بابک شعاعی, رامین ناصر نصیر, عباس محبوب, یاس نوروزی, بهروز بادروج, ارژنگ امیرفضلی, سیروس کهوری نژاد, فرزاد حاتمیان, سامیار محمدی, آرش قاسمی, عرفان برزین, ابراهیم شفیعی, پارسیا شکوری, محیا آقاحسینی, یوسف کرمی, امیرکیان عبدی, ایمان امیری, پریسا پروین نیا, آرش بادپا همکاری کرده است.
جیب بر خیابان جنوبی درباره آن است که: بگذار به ضرب شمشير يك دلاور از پا درآيم، پولاد در قلب و لبخند بر لب. زماني چنين گفته بودم، ولي تقدير چه بازي ها كه ندارد، ميدان جنگ من فاضلاب گند خيابان بود و خصم من يك گاري با باري هيزم. بسيار منطقي است، من همه چيزم را از دست داده ام، حتي مردنم را... در این فیلم افشین سنگچاپ با مصطفی زمانی, پیام دهکردی, امیر جعفری, نورا هاشمی, بهناز جعفری, نادر فلاح, محمود جعفری, علی سرتیپی, هومن برق نورد, علیرضا برازنده, پیمان یزدانیان, لیلا بلوکات, سعید احمدی, سیاوش اسعدی, مشکین مهرگان, محمدرضا مویینی, حسین صالحیان, اعظم رحمانی, سعید خانی, حسن دادخواه, بهرنگ دزفولی زاده همکاری کرده است.
شام عاشقانه سه نفره درباره آن است که: داستان زندگي زن و شوهر جواني را روايت مي کند که در ابتداي زندگي شان در جريان يک کلاهبرداري به مشکل مالي برمي خورند و مجبور به فرار مي شوند. در اين گير و دار زن متوجه بارداري اش مي شود و همين امر او را وارد ماجراهايي مي کند که داستان اصلي اين فيلم را تشکيل مي دهد. در این فیلم افشین سنگچاپ با نیوشا ضیغمی, ثریا قاسمی, نیما شاهرخ شاهی, رامین راستاد, شاهین یارمحمدی, علیرضا رنجبران, جواد مزد آبادی, کیسان کامجو همکاری کرده است.
دارا و ندار درباره آن است که: سعید پسر نوجوانی است كه بدلیل ابتلا به بیماری قلبی به توصیه پزشك معالج نیاز فوری به عمل جراحی دارد. دوستان هم مدرسه ای سعید كه از عدم توانایی او در مورد پرداخت مخارج جراحی مطلع هستند، گروهی به نام سهراب را تشكیل می دهند. در این فیلم افشین سنگچاپ با اکبر عبدی, مهرداد نوذری, امیر نوری, احمد آقالو, سعید شاهسواری, محمدرضا علیقلی, مهران ملکوتی, ابراهیم غفوری, فریدون حسن‌پور, مسعود بهنام, محمود بصیری, اکبر دودکار, سروش خلیلی, محسن ملکی, تقی علیقلی زاده, سهیل پیغمبری, فاطمه صادقی, بیژن شکرریز همکاری کرده است.
مرغ تخم طلا درباره آن است که: مرغ تخم طلا فیلم کمدی و خنده دار و طنزی است در مورد سیروس است که در یک کارگاه طلاسازی کار میکند اما مدتی است که به دلیل بیماری سنگ کلیه که دارد و وقتی به دکتر میرود و پزشک بعد از معاینه متوجه میشود که کلیه او طلاساز است. این موضوع که این کلیه طلا میسازد خانواده را بسیار شاد میکند و از او به مرغ تخم طلا یاد میکنند اما… در این فیلم افشین سنگچاپ با خشایار راد, صفر کشکولی, حسین اردستانی, علی آشتیانی پور, شهین تسلیمی, پروین میکده, میر‌طاهر مظلومی, مریم سرمدی, سمیرا حسینی, رضا فیض نوروزی, سیروس عابدینی, سوسن پرور, سیاوش خیرابی, علیرضا روزگار, علی رحیمی, حسن شمس, حمید شکوهی زاده, شقایق جعفری پور, محمد توکل, علیرضا فرحناکیان همکاری کرده است.
سایر فیلم ها عبارتند از:
ما خونه نیستیم, درخونگاه, حال خوب من, دو لکه ابر, شب پدر, نیلم, شانتاژ, آدام, مامان مهشید, تهران دربست, با تو می‌مانم, ب 12, بچه ای با جوراب قرمز, هولیا, رینگ اسپرت, غریزه, طاقباز, طعم بهشت, ارتباط خانوادگی, اینستاگرام, حوالی اتوبان, بوتیک, یکی بود یکی نبود, آپارتمان آقای هنرپیشه, زهره ترک, آرزوهای ناتمام, سه میلیون دلار ناقابل, بره کشون, یک فیلم، یک داستان, روزی مرا دوست خواهی داشت, می خوام بازیگر شم, وقت اضافه, هدیه پر ماجرا, سیلی شیرین, یک خواب راحت, پیامک های آرزو, دختری به نام شایلی
