این بازیگر و کارگردان ایرانی متولد عراق است. او دارای مدرک ادبیات نمایشی است. او اولین حضور خود را در سال 1364 روی صحنه برد. کاوری در سال 1370 چند مستند کوتاه را کارگردانی کرد. او در نویسندگی و بازیگری نیز تلاش کرده است. احمد کارگردان فیلم The Snitch and Self-ahm است. احمد کاوری به عنوان بازیگر در برخی فیلمها مشارکت کرده است:
اتوبوس شب درباره آن است که: یک شب داغ پایان شهریور ۱۳۵۹، حبیب بسیجی نوجوان و رزمنده، مأمور می شود تا سی و هشت اسیر عراقی را در دل شب با اتوبوسی از خط مقدم به پشت جبهه منتقل
... کند. همراه او راننده میان سالی است که باید در دل شب، در جاده ای تاریک و پر دست انداز و خطرناک، ضمن رانندگی، نگران بسیجی نوجوان نیز باشد. ماجراهایی که بر آنها تا مقصد می گذرد، درگیری فیزیکی نیست، بلکه رویارویی با اسیرانی است که سرنوشت نامعلومی در انتظارشان است و باید مدت ها شهر، دیار و خانواده شان را به فراموشی بسپارند. بسیجی جوان به همراه راننده ی میان سال، نه تنها باید مراقب احوال روحی سرنشینان چشم بسته «اتوبوس شب» باشند که باید با مشکلات مختلف دیگر نیز روبرو شوند... در این فیلم احمد کاوری با الناز شاکردوست, خسرو شکیبایی, محمدرضا فروتن, مهرداد صدیقیان, کیومرث پوراحمد, مهدی همایونفر, مهدی جعفری, بهرام دهقان, محمد مختاری, فردین خلعتبری, مهری شیرازی, مسعود بهنام, کوروش سلیمانی, حبیب احمدزاده, حمید قدیریان, علی مربی, امیرمحمد زند همکاری کرده است.
مرزی برای زندگی درباره آن است که: دختر جوان از اهالی روستایی مرزی، صبح زود وقتی برای پر کردن ظرف خود از آب برکه ای در روستایی در نزدیکی محل اقامت خود و خانواده اش می رود با پیکر خون آلود دو سرباز که از دو جبهه مختلف هستند، مواجه می شود .این دو سرباز، که در جریان نبرد، از نیروهایشان از دو سوی جبهه، دور افتاده اند و حالا بی آن که توان رویارویی با هم را داشته باشند، در کنار هم هستند. دختر جوان سعی در ارتباط با آنها را دارد که بی فایده است، پس خانواده اش را بر بالای پیکر بیهوش دو سرباز می آورد، افراد خانواده تلاش میکنند تا به آنها کمک کرده و سلامتی را به ایشان بازگردانند در این فیلم احمد کاوری با مجتبی راعی, رضا اعظمیان, میثم نایب زاده, مائده الیاسی, فرخ فدایی, محمدرضا علیقلی, نادر معصومی, محمدرضا شجاعی, مصطفی کامیاب, سیدسعید سیدزاده, جلیل بشتام, بهمن مرتضوی, شمسی صادقی, رسول بقلانی, بهنام تمیمی, محسن ساسانی, ناجی فراهانی, احمد رضا اسدیان, مهدی تاکستانی همکاری کرده است.
جشن تولد درباره آن است که: این فیلم داستان یک خانواده اهل سوریه را روایت می‌کند که شب جشن تولد فرزندشان به نام «رقیه» است این شب و جشن آنها مصادف می‌شود با حمله به دمشق که باعث می‌شود این خانواده شیعه به همراه همسایه اهل سنتشان از خانه به سمت محل امنی فرار کنند و مقصدشان حرم زینب کبری است، در این مسیر با دو ایرانی که برای زیارت به اتفاق خانواده آمده‌اند آشنا می‌شوند، زمانی در جنگ ایران و عراق در خرمشهر از شهرشان دفاع می‌کردند در مسیر رسیدن به حرم در بین راه به یک کلیسا پناه می‌برند و در مسیر اتفاقاتی برای این گروه رخ می‌دهد. در این فیلم احمد کاوری با علیرام نورائی, علی مربی, عرفان ابراهیمی, سعید ذهنی, داریوش صالحیان, محمدرضا نجفی امامی, عباس لاجوردی, مهدی فیوضی, مهدی نوری, نادین خوری, علی ستوف, اومایا مالاس, فرهاد محمودی, عظیم محمدی, عقید صیدوی همکاری کرده است.
احمد کاوری به عنوان کارگردان در برخی فیلمها مشارکت کرده است:
خسیس درباره آن است که: این فیلم روایتگر قصه فردی بنام صابر رفعتی است که مرد خسیسی است. او در آستانه ورشکستگی قرار دارد در این حین وی تصمیم می گیرد با کمک پسرش امید 50 میلیون تومان به فرزند کوچکترش آیدین کمک کند تا برایش کار کند اما پول به سرقت می رود و... در این فیلم احمد کاوری با اکبر عبدی, سینا رازانی, بهشاد شریفیان, سید محمود رضوی, حمیدرضا قربانی, علیرضا کهن دیری, ملیکا پارسا, محمدرضا قومی, علی مربی, علیرضا رنجبران, فرشید فتحی, کامران کیان ارثی, حسین تراب‌نژاد, فاطیما بهارمست همکاری کرده است.
ماهورا درباره آن است که: در روستايي مرزي زيباترين دختر به عنوان عروس هور انتخاب مي شود تا يك روز در هفته خود را به آب بسپارد و هور بارور شده و قهرش نگيرد، امين معروف به سمور؛ قاچاقچي ايراني عروس هور به نام ماهور را مي دزد. در این فیلم احمد کاوری با میترا حجار, داریوش ارجمند, کامران تفتی, علیرضا جلالی, ستار اورکی, ساعد سهیلی, مرتضی غفوری, کاوه ایمانی, مهدی صبایی, محسن افشانی, یوسف مرادیان, بهاره کیان افشار, حسین بشاش, شهرام خلج, حمید زرگرنژاد, حمید آخوندی, مالک سراج, آرش قاسمی, مونا فرجاد, بهزاد آدینه, امیر اماملی, مهدیه لطیفی همکاری کرده است.
پائیز درباره آن است که: این نمایش روایت یک خانواده از طبقه متوسط است و تضاد ها و تناقضات درونی آنها را به تصویر کشیده شده است. در این فیلم احمد کاوری با امیر جعفری, لادن سید خانی, ناهید مسلمی, ستاره پسیانی, بهرام افشاری, منوچهر شجاع, سارا اسکندری, نادر برهانی مرند, امیر خدامی همکاری کرده است.
خودزنی درباره آن است که: داستان مردی است كه پس از رهایی از زندان، برای پیدا كردن همسر سابق و فرزندانش به ملاقات یكی از دوستان قدیمی خود می رود. در این فیلم احمد کاوری با امین حیایی, آتیلا پسیانی, لعیا زنگنه, نادر سلیمانی, نیما شاهرخ شاهی, سینا رازانی, محمدرضا شریفی نیا, اردشیر ایران نژاد, حسن ایوبی, ستار اورکی, محمدتقی پاک‌سیما, امیررضا دلاوری, بابک شعاعی, حسن زاهدی, امیر غفارمنش, امیریل ارجمند, داریوش پیرو, بابک حبیبی فر, تینا آخوندتبار همکاری کرده است.
سایر فیلم ها عبارتند از:
انتظار, نفوذی, گربه سیاه, پاتوق, زادبوم, شماره ۱۰, ژن خوک, رنج و سرمستی, ارتفاع پست, سفر سرخ, زیر یک سقف
