الیزابت در تهران به دنیا آمد. او قبل از رها کردن تحصیل و ادامه بازیگری در دانشگاه روانشناسی خواند. در سال 1997 او شروع به شرکت در کلاس های بازیگری کرد و بعداً اولین حضور خود را روی صحنه برد. اولین فیلم او خواب سفید بود الیزابت امینی به عنوان بازیگر در برخی فیلمها مشارکت کرده است:
خواب سفید درباره آن است که: رضا شاگرد ساده دل مغازه فروش لوازم عقد و لباس عروسی است و برای خیاط خانه ها وسایل دوخت لباس عروس میبرد. او رفتاری کودکانه و زندگی حقیرانه ای با پدرش دارد. رضا دلبسته به یکی از مانکن های داخل
...ویترین مغازه است و درد دلهایش را به او میگوید و برایش پنهانی جوراب و دستکش میخرد. وقتی مانکن فروخته میشود، برای مدتی زندگی رضا آشفته می شود، تا این که روزی زن خیاط جوانی به نام فریبا به مغازه می آید، رضا دلبسته او می شود در حالی که فریبا فاصله طبقاتی زیادی با او دارد. دستکشهای جامانده فریبا در مغازه سبب می شود تا او هر روز به بهانه ای به آنجا سر بزند. فریبا تصورش اینست که رضا دلباخته شاگردش شده و به همین دلیل ترتیب یک مراسم خواستگاری را میدهد و در آنجاست که رضا متوجه میشود فریبا متأهل است. یک بار دیگر وضعیت روانی اش به هم میریزد و این بار برای درد دل بر مزار مادرش میرود و روی سنگ مزار مادر دراز میکشد و ناله و گلایه می کند. اما صدای معصومه ،دختری که با خانواده اش در گورستان زندگی میکند و به رضا نیز علاقهمند است او را به خود می آورد. رفته رفته رضا نیز به او علاقه مند می شود و در پایان رضا و معصومه با دوچرخه در میان برف ها به سوی سرنوشت خود می روند. در این فیلم الیزابت امینی با ایرج طهماسب, حمید جبلی, مجید مدرسی, پرویز آبنار, تورج اصلانی, ژیلا ایپکچی, پیروز ارجمند, یوسف یوسف پشندی, سودابه خسروی, صحرا(صغری) کریمی همکاری کرده است.
روبیت درباره آن است که: دو مهندس کامپیوتر برای یک آزمایش دستگاهی میسازند که دارای هوش بالایی است. یک دلال به آنها پیشنهادی میدهد که از آن دستگاه جای دیگری استفاده شود که آنها در ابتدا پیشنهاد را رد میکنند ولی… در این فیلم الیزابت امینی با رضا داوودنژاد, علی عبادت‌طلب, لیلا جهاندیده, غلامرضا میرزاصادقی, رضا عطاران, آرام جعفری, محسن شاه محمدی, امیر حسین مدرس, علی اللهیاری, حسام شریعت مدار احمدی همکاری کرده است.
پیتزا مخلوط درباره آن است که: منوچهر و غلام دو پسرعمو و كارگر يك پيتزافروشي بزرگ اند كه توسط حاجي اداره مي شود. منوچهر و غلام به علت نداشتن مكاني براي زندگي شب ها را هم در همين پيتزافروشي سر مي كنند. حاجي قصد رفتن به زيارت مي كند و كليد منزل خود را براي مراقبت و آبياري گل هايش به منوچهر مي دهد و توصيه مي كند حتماً تنهايي به منزل برود و غلام را با خود نبرد. الهه و الهام دو خواهرند و هر دو در يك مزون لباس عروس كار و زندگي مي كنند. الهه و منوچهر 7 سال است كه با هم ازدواج كرده اند ولي به علت وضعيت بد اقتصادي هنوز موفق نشده اند با هم زير يك سقف زندگي كنند. غلام هم دل باخته الهام است و قرار است با او ازدواج كند. غلام و منوچهر هر روز با جمع آوري تكه هاي پس مانده پيتزاهاي مختلف مشتري ها و ترميم آن با پنير آنها را به هم مي چسبانند و به عنوان ناهار، با نام پيتزاي مخلوط، براي الهه و الهام مي فرستند. ملوك صاحب مزون، صاحب كار الهه و الهام، پيردختري است كه در ازدواج قبلي اش شكست خورده است. داماد سر سفره عقد او را قال گذاشته و بابت چك هاي بي محلي كه كشيده، ملوك را به دردسر انداخته و يك عده شرخر به جان او افتاده اند و همه جا تعقيبش مي كنند. ملوك از آنجا كه چشم ديدن لباس عروس را ندارد و براي رهايي از شرخرها هم كه شده، چاره اي جز فروش مزون ندارد نهايتاً منجر به بي ساماني الهه و الهام مي شود. به همين خاطر منوچهر به تكاپو مي افتد كه الهه و الهام را نجات دهد و همسري براي ملوك پيدا كند كه خاطره تلخ ملوك به خاطره اي شيرين تبديل شود. در این فیلم الیزابت امینی با آتیلا پسیانی, علی صادقی, محسن قاضی مرادی, لیلا اوتادی, سعید آقاخانی, رضا رخشان, الناز حبیبی, حسین قاسمی جامی, محمد حبیبی, حسین غضنفری, مهرداد میرکیانی, ایرج شهزادی, مجید صالحی, فرهاد بشارتی, مهران غفوریان, امیر توسلی, اصغر نژادایمانی, یوسف صیادی, حسین حبیبی خلیفه‌لو, حلیمه سعیدی, مرضیه قاسمی‌جامی, برزو نیک نژاد, محمد فوقانی, محمد قمی همکاری کرده است.
نیش زنبور درباره آن است که: دو دوست از دو طبقه اقتصادي و اجتماعي متفاوت روزگار خوبي را با يكديگر گذرانده اند. تا اينكه يكي احساس مي كند ديگري به او نارو زده. اين دو باز يكديگر را مي يابند و رابطه‌شان از نو شكل مي گيرد اما همواره احساس بدبيني و سوءتفاهم ميانشان وجود دارد. در این فیلم الیزابت امینی با رضا داوودنژاد, رضا عطاران, رضا کیانیان, پوراندخت مهیمن, سروش صحت, مهوش وقاری, کامران فیوضات, مریلا زارعی, ژاله صامتی, علی سرتیپی, فرهاد ویلکیجی, بیتا سحرخیز, آرش برومند, مسعود سلامی, مهرداد میرکیانی, ملکه رنجبر, علیرضا علویان, فاطمه شکری, شاپور کلهر, سیامک مهماندوست, محمد فوقانی, حمیدرضا صلاحمند همکاری کرده است.
شبکه درباره آن است که: امیرعلی که حسابدار یک شرکت بزرگ و در تدارک ازدواج با دختر رئیس شرکت است متوجه فساد مالی گسترده در شرکت می شود. امیرعلی سعی میکند مقابل فساد و زد و بند بایستد اما پژمان که پسر رییس شرکت و عامل اصلی تمام فسادهای شرکت است با تهیه فیلمی خصوصی از امیرعلی او را وادار به سکوت میکند.... در این فیلم الیزابت امینی با افسانه پاکرو, اکبر عبدی, ایرج قادری, نیما شاهرخ شاهی, سیروس گرجستانی, مجید مشیری, عباس امیری, ماه چهره خلیلی, ستار اورکی, فرج حیدری, کاوه ایمانی, بابک اخوان, مریم امیرجلالی, مهین نویدی, علیرضا علویان, عبدالرضا منجزی, میر‌طاهر مظلومی, نوید فرح مرزی, امیر علی رنجبر همکاری کرده است.
خاطره درباره آن است که: زنی نویسنده پس از ازدواج دوم خود، با مشكلاتی روبرو می شود. او سعی دارد رابطه فرزند و همسر دومش را بهبود بخشد اما این رابطه برای كودك آزاردهنده است و دشواری های زیادی برایش ایجاد می كند. در این فیلم الیزابت امینی با مهناز افشار, پژمان بازغی, شبنم قلی خانی, شمسی فضل الهی, داوود فتحعلی بیگی, پوریا پورسرخ, داریوش اسدزاده, حبیب اسماعیلی, فخرالدین صدیق شریف, لادن طباطبایی, علیرضا زرین‌دست, اسحاق خانزادی, ناصر چشم آذر, سعید تهرانی, علی ابوالصدق, ملیکا ناظری, فریده دریامج, ملودی اسماعیلی, بهروز صادقی, نادر طریقت, هستی طریقت, سودابه خسروی همکاری کرده است.
شاباش درباره آن است که: حاج احمد عباچی، پول پیش خانه اش را در عروسی خواهرزاده اش شاباش می دهد و... در این فیلم الیزابت امینی با اکبر عبدی, کامبیز دیرباز, سارا خوئینی‌ها, کامران فیوضات, مرجانه دلدار گلچین, زهره حمیدی, حامد کلاهداری, روح الله کمانی, رضا رویگری, بهروز معاونیان, امیرشیبان خاقانی, نوید فرح مرزی, داوود خیام, مهدی دلخواسته, علی وطن دوست, حسن حبیبی, حسن صاحب ابرغانی, مصطفی احمدیان همکاری کرده است.
سایر فیلم ها عبارتند از:
توکیو بدون توقف, لاله, بومرنگ, خروس بی‌محل, خواهران عجیب و غریب, منشی مخصوص من, قلقلک
